【炒菜】10道健康版素菜,撩的就是你的胃

2018-07-09 郭朋涛自媒体博客 归类:转载

1、双椒土豆丝

10道健康版素菜,撩的就是你的胃!

材料:土豆1个、青椒、红椒各1个,大蒜、生抽、油、盐

做法:

1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。

2、土豆丝过水洗掉淀粉。

3、锅中加油,放入蒜片爆香。

4、加入土豆丝翻炒。

5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。

6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅

2、素煸蒜薹

10道健康版素菜,撩的就是你的胃!

  1. 把蒜薹洗净切段

  2. 鸡蛋加一点点盐

  3. 打成蛋液

  4. 热锅凉油,倒入蛋液,煎制底面定型

  5. 翻面再煎,顺势将其按压成块状,盛出备用

  6. 锅留底油,放入蒜薹,中小火反复煸炒

  7. 炒制到蒜薹表面脱水起皱

  8. 加适量酱油、盐调味

  9. 继续翻炒均匀

  10. 放入鸡蛋

  11. 炒匀即可关火

  12. 出锅装盘,即可上桌品味

3、豆豉蒸鲍菇

10道健康版素菜,撩的就是你的胃!

食材:

杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙,酱油膏1大匙、糖1小匙。

做法:

1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。

2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。

3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。

4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。

5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。

4、干豆腐烧油菜

10道健康版素菜,撩的就是你的胃!

  1. 主辅料: 干豆腐、油菜

  2. 把油菜洗净,沥净水分

  3. 然后把油菜切块

  4. 把干豆腐切象眼块

  5. 热油,炒香葱花,放入油菜煸炒

  6. 放入干豆腐翻炒均匀

  7. 加少许酱油调色提味

  8. 加适量水,烧制2分钟,加盐调味

  9. 淋入水淀粉勾薄芡

  10. 芡汁糊化后,翻炒均匀,即可关火

  11. 出锅装盘,即可上桌品味

5、金针菇炒西兰花

10道健康版素菜,撩的就是你的胃!

食材:

西兰花1棵,金针菇1把,生姜,素蠔油,酱油,淀粉,芝麻油,香油适量。

做法:

1、西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出,过冷水后沥干;

2、生姜碎;

3、金针菇切掉根部老的部分洗净备用;

4、在一个小碗里,加素蠔油、酱油、淀粉,再加一勺汤拌成酱汁备用;

5、热油锅,炒香姜,倒入金针菇炒2分钟;

6、倒入酱汁烧开;

7、加入西兰花炒匀;

8、最后加入芝麻油即可出锅。

6、荷塘小炒

10道健康版素菜,撩的就是你的胃!

主料;莲藕1节、荷兰豆200克、木耳3朵、胡萝卜一小段

辅料;大蒜5瓣、红尖椒1根、盐适量白糖1/2小勺、淀粉1勺、米醋少许、高汤1小碗、食用油适量

做法:

1、莲藕去皮,荷兰豆摘去老筋,黑木耳泡发,所有食材处理干净

2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片

3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用

4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中,焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用

5、圈圈锅中加少许油

6、下红辣椒和蒜片爆香

7、下所有食材翻炒

8、沿锅边淋入水淀粉翻匀

9、装盘即可

7、红辣菌菇

10道健康版素菜,撩的就是你的胃!

  1. 主辅料: 白玉菇、蟹味菇、绿豆芽

  2. 把绿豆芽洗净,沥净水分

  3. 把白玉菇、蟹味菇剪掉根部洗净

  4. 锅烧开水,加适量料酒,放入菌菇焯制2分钟

  5. 沥净水分备用

  6. 热油,放入花椒粒炒香,然后放入绿豆芽翻炒,加盐调味后炒熟

  7. 把炒熟的绿豆芽盛入盘中铺底

  8. 熬煮红汤:热油,炒香葱姜,放入郫县豆瓣酱小火煸炒均匀,烹入料酒炒出红油,加适量清水烧开,熬煮2分钟即成红辣汤

  9. 放入备用的菌菇

  10. 烧开后加盐、白糖调味,烧制2分钟

  11. 旺火收汁后即可关火

  12. 出锅装盘,盛入盘中的绿豆芽上面即可。

8、白灼菜心

10道健康版素菜,撩的就是你的胃!

食材:

菜心、大蒜、葱花、酱油。

做法:

1、菜心洗净、切去头部待用。

2、烧开水,将菜心下锅焯熟。

3、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油。

4、然后捞起装盘。

5、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入酱油调成调料,淋在菜心上面就可以出锅了!

9、青笋炒木耳

10道健康版素菜,撩的就是你的胃!

食材:青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法:

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片

2、锅热放油,爆香蒜片,下青笋片炒至断生

3、放入红椒,以及木耳一起翻炒

4、炒至8成熟时,调入适量盐、糖,临出锅浇碗汁,大火炒匀,即可出锅

10、尖椒豆腐酿

10道健康版素菜,撩的就是你的胃!

食材:

尖椒4个、豆腐250克、面包糠。食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。

做法:

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;

3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;

5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠;

6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。

郭朋涛博客,我是教零基础如何做网站的郭老师,曾是大学特聘网页设计老师。 ( 微信:363708180
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郭朋涛

天下之事,不难于始,而难于常,所以毅力为可贵也。日记,细事也,然极难事也。