辣椒油偏方 30年 哈哈

2018-07-28 郭朋涛自媒体博客 归类:转载

辣椒比例:200克小米椒、100克二荆条辣椒、200克子弹头辣椒。
食用油比例:菜籽油1250克、色拉油1000克、花生油200克、芝麻油50克。
香料粉秘制配方:八角4克、丁香1克、荜拨3克、千里香1克、小茴香3克、白豆蔻3克、甘草1克、香砂2克、草果2克、香茅草1克、香叶1、陈皮2克、花椒6克。
调料:芝麻30克、食盐适量。
蔬菜香料:洋葱20克、老姜20克、葱段20克。
做法:
1.辣椒磨成粗颗粒备用,然后把香料全部洗净,沥干备用。
2.锅底烧热,先放入菜籽油、烧到160-180摄氏度,然后小火加入色拉油、花生油、芝麻油,逐渐使温度降到150摄氏度,然后放入洋葱、老姜片、葱段进行炸香,然后捞出,再放入辛香料炸5分钟左右,再捞出,剩余的油等温度升到140摄氏度就可以备用了。
3.把辣椒分为3均匀等份,第一份放入碗中,淋上140摄氏度的油,第二份辣椒在放入碗中,此时淋上油温在110摄氏度即可,第三份在放入碗中,此时淋上油温90摄氏度油即可,最后加入芝麻、食盐。
4.做好的辣椒油,需要陈放一天即可食用。
制作辣椒油6大窍门:
1.辣椒必须混合使用,子弹头增香、小米椒增辣、二荆条增色增香,学会合理搭配才好。
2.油的使用,也必须是4种油的搭配使用,单独使用一种,味道会差很多的。
3.香料不要随意使用,按照我搭配的即可,口味清淡的,还可以把香料的量进行减少。
4.辣椒不要磨的太粉,不然淋的时候,容易糊,导致辣椒油口味不好。
5.必须3次淋油,才能使辣椒油闻着香,吃着辣,看着亮,不会的,多练习,也可以做的很好。
6.制作好的辣椒油,需要放置一晚,才会闻的更香,味道也更辣。

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一片空白

父爱如山,不善表达。回想十多年前,总记得父亲有个宽厚的肩膀,小小的自己跨坐在上面,越过人山人海去看更广阔的天空,那个时候期望自己有一双翅膀,能够像鸟儿一样飞得高,看得远。虽然父亲有时会和自己开玩笑,但在做错事的时候会受到严厉的训斥。父亲有双粗糙的大手掌。