如何腌制糖醋蒜

2018-08-25 郭朋涛自媒体博客 归类:转载

配方:新鲜蒜1000克、红糖150克、白糖300克、白醋45ml、食盐95克、水1400ml。

做法:

1.先将蒜去皮(要留2-3成皮),然后去掉蒜根,洗净备用。

2.蒜洗净,把蒜泡在清水中5天,每天都要换一次水。

3.泡好的蒜,就放入坛中腌制,每放一层的蒜,就散上一层盐,坛底和最后一层表面都要撒上,腌制5天,每2天翻面一次,然后拿到太阳底下暴晒一天,表面的皮干了即可。

4.锅底放入1400ml水,然后煮开,放入白糖和红糖,然后把温度降低在60度,最后翻入白醋即可。

5.把晒好的蒜,用凉开水冲洗一次,然后放在煮好的汁水中,浸泡10天即可食用,1个月后食用,风味更佳!

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6大诀窍

1.新鲜蒜必须一天换一次水,去除蒜的辣味。

2.腌制蒜的时候,也要一层层的撒盐,不然撒不匀,容易发霉。

3.腌好的蒜,必须晒一个太阳,会使糖醋蒜更加的香。

4.糖醋蒜放在汁水中,一定要把蒜全部淹没,然后封紧坛盖,不然会导致糖醋蒜做失败的。

5.坛子不要有油和生水,防止滋生细菌。

6.糖醋酸浸泡10天后在食用,味道会更好,此办法把糖醋蒜保存半年都没有任何问题。

其他参考:

1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜

2、剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净;

3、盐水泡蒜24小时 ,中间换两三次水

4、浸泡后的大蒜沥干水分,然后均匀的撒上食盐,记住一定要均匀,时间大概在两三天左右

5、密封保存3到四周可食用。

三个技巧:

1、一定要用淡盐水,淡盐水杀菌消毒

2、一定沥干水分,防变质

3、一定要密封保存,存放时间长。


郭朋涛博客,我是教零基础如何做网站的郭老师,曾是大学特聘网页设计老师。 ( 微信:363708180
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天下之事,不难于始,而难于常,所以毅力为可贵也。日记,细事也,然极难事也。