西安肉酥饼

2018-08-03 郭朋涛自媒体博客 归类:转载

肉酥饼是在传统小吃油酥饼的基础上改进而来,油酥饼近年来销量并不理想,改油酥为肉酥,销量变得非常好。

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原料: 爱菊面粉500克,肉馅200克。

调料: 盐10克,菜子油200克,油酥25克

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制作 1.面粉加清水250克、盐和成面团,饧发30分钟,搓成长条,下50克1个的剂子。2.将面剂擀成牛舌状的面片,抹上油酥,放入肉馅,一手扯面,一手卷面(也可二人合作),卷成蜗牛状面墩,按压成饼。3.饼铛内放入菜子油,烧至四成油温时放入面饼,煎3分钟后换面再煎,煎至两面焦黄即可。

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油酥 :将爱菊面粉100克、盐5克、十三香8克拌匀,浇入烧至五成热的菜子油150克拌匀即可。

肉馅:选用肥三瘦七的猪肉200克切成肉末,放入韭菜段、骨汤各50克,盐、花椒油、芝麻油各5克,鸡精、十三香、味达美酱油各3克,老抽2克拌匀即可。

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郭朋涛博客,我是教零基础如何做网站的郭老师,曾是大学特聘网页设计老师。 ( 微信:363708180
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郭朋涛

天下之事,不难于始,而难于常,所以毅力为可贵也。日记,细事也,然极难事也。