西安肉酥饼

2018-08-03 郭朋涛自媒体博客 归类:转载

肉酥饼是在传统小吃油酥饼的基础上改进而来,油酥饼近年来销量并不理想,改油酥为肉酥,销量变得非常好。

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原料: 爱菊面粉500克,肉馅200克。

调料: 盐10克,菜子油200克,油酥25克

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制作 1.面粉加清水250克、盐和成面团,饧发30分钟,搓成长条,下50克1个的剂子。2.将面剂擀成牛舌状的面片,抹上油酥,放入肉馅,一手扯面,一手卷面(也可二人合作),卷成蜗牛状面墩,按压成饼。3.饼铛内放入菜子油,烧至四成油温时放入面饼,煎3分钟后换面再煎,煎至两面焦黄即可。

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油酥 :将爱菊面粉100克、盐5克、十三香8克拌匀,浇入烧至五成热的菜子油150克拌匀即可。

肉馅:选用肥三瘦七的猪肉200克切成肉末,放入韭菜段、骨汤各50克,盐、花椒油、芝麻油各5克,鸡精、十三香、味达美酱油各3克,老抽2克拌匀即可。

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一片空白

父爱如山,不善表达。回想十多年前,总记得父亲有个宽厚的肩膀,小小的自己跨坐在上面,越过人山人海去看更广阔的天空,那个时候期望自己有一双翅膀,能够像鸟儿一样飞得高,看得远。虽然父亲有时会和自己开玩笑,但在做错事的时候会受到严厉的训斥。父亲有双粗糙的大手掌。