西安肉酥饼

2018-08-03 郭朋涛自媒体博客 归类:中医美食

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调料: 盐10克,菜子油200克,油酥25克

制作 1.面粉加清水250克、盐和成面团,饧发30分钟,搓成长条,下50克1个的剂子。2.将面剂擀成牛舌状的面片,抹上油酥,放入肉馅,一手扯面,一手卷面(也可二人合作),卷成蜗牛状面墩,按压成饼。3.饼铛内放入菜子油,烧至四成油温时放入面饼,煎3分钟后换面再煎,煎至两面焦黄即可。

油酥 :将爱菊面粉100克、盐5克、十三香8克拌匀,浇入烧至五成热的菜子油150克拌匀即可。

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郭朋涛,掘土峰课堂创始人。
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天下之事,不难于始,而难于常,所以毅力为可贵也。日记,细事也,然极难事也。